Vinul Busuioaca de Bohotin reprezinta unul dintre cele mai interesante
varietati ce se produc pe teritoriul tarii noastre, atat datorita aromei sale
deosebite, cat si a locatiei geografice de dimensiuni restranse, unde se
cultiva pana in zilele noastre. Ca si soi de vita, acesta isi are originile in
zona Moldovei, raspandirea sa fiind pana in prezent una redusa, motiv pentru
care si cantitatile produse nu sunt niciodata foarte mari.
Primele care atrag atentia sunt boabele mari, cu tente violacee, necaracteristice
niciunui alt tip de struguri. Vinul rezultat din presarea acestora este aproape
intotdeauna deosebit de parfumat, descrierea aromei osciland in mod poetic
intre petale de trandafir si miros proaspat de busuioc. In timp ce majoritatea
reprezentantelor vinurilor dulci detin in mod orientativ in jur de 50
grame/litru, acesta depaseste de cele mai multe ori aceste masuratori, fiind
numit licoros.
Cum trebuie sa tratam un vin
dulce
In ceea ce priveste regulile de servire, acestea includ in primul rand o
prima degustare a vinului ca atare, pentru a va putea bucura de intreaga sa
dimensiune gustativa, dat fiind faptul ca nu multe vinuri se bucura de o
asemenea robustete a aromei. Pentru ca acesta sa ajunga la echilibrul ideal,
temperatura de servire la vinul busuioaca de bohotin va fi relativ mai scazuta,
de aproximativ 6-8 grade, explicatia fiind data de cantitatea suplimentara de
zahar continuta.
Un alt aspect al carui scop este sa invite la consumul cu moderatie are
legatura cu necesitatea adaugarii unei cantitati mai mari de sulfiti. Astfel,
rolul dioxidului de sulf nu este doar de a stopa procesul de fermentare ce
rezulta natural, ci si de a asigura proprietati antioxidante si antiseptice,
fara de care vinul nu ar fi decat un produs extrem de perisabil. In materie de
servire alaturi de alte alimente, se recomanda a fi acompaniat de preparate la
fel de dulci, precum deserturile si fructele.
Cum se produce vinul rose
Cu exceptia catorva soiuri de struguri rose ce sunt folositi ca materie
prima, vinurile sunt produse in general din struguri rosii, prin diferite
tehnici care confera atat aroma, cat si culoarea specifica. Astfel, cheia
obtinerii echilibrului gustativ este data de strecurarea amestecului stors si
eliminarea cojilor la momentul oportun, pentru ca mai apoi procesul de maturare
si fermentare sa se continue in mod normal.
In functie de regiunea geografica la care ne referim, tehnica in sine poate
fi adaptata pentru a se potrivi specificatiilor strugurilor in cauza. In ceea
ce priveste aromele dominante ale vinurilor rose, acestea sunt florale sau
fructate, cu un nivel de aciditate echilibrat si gust proaspat, ce il recomanda
ca fiind una dintre alegerile favorite in anotimpul cald. Daca si dumnevoastra
doriti sa va bucurati de aroma deosebita a acestui soi unicat, nu ezitati sa
alegeti Busuioaca de Bohotin.
